本書共分為四章。本書第一章為“危害食品安全犯罪的訴訟程序”。介紹了危害食品安全行政執(zhí)法與刑事司法的概念以及內涵，并在此基礎上描述了危害食品安全行政執(zhí)法與刑事司法的現(xiàn)狀。第二章為“危害食品安全犯罪涉案的證據(jù)規(guī)格”。由證據(jù)所具有的客觀性、關聯(lián)性與合法性結合食品安全犯罪的特性總結出食品安全犯罪涉案證據(jù)的特性。論述了食品安全犯罪證據(jù)轉化的必要性，提出了證據(jù)轉化所面臨的幾大問題。發(fā)掘了食品安全犯罪司法鑒定中存在的問題。第三章為“危害食品安全的證明方法”。從“推定”一詞的源起出發(fā)，得出推定是依法用已知的的事實來推斷未知事實是否存在，并具有可反駁性的一種證明方法。從司法認知的內涵入手，指出其內涵就是審判機關在審判過程中對適用的法律和特定的事實，無需當事人舉證或法庭調查而直接確認其真實性，并作為判決依據(jù)的一種審判職權行為。本書第四章為“危害食品安全犯罪涉案證據(jù)的審查判斷與證明標準”。闡述了證據(jù)審查判斷的概念，指出其內容包括證據(jù)客觀性、合法性、關聯(lián)性的審查判斷。闡釋了證明標準的概念以及其歷史沿革，分析了各國證明標準之異同，得出運用各項證據(jù)排除合理懷疑是通行的刑事證明標準。分析了食品安全犯罪證據(jù)方面的特點并提出了幾點完善意見。
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